Zutaten für zwei Personen 200g Hirse 600g Rosenkohl 2 rote Zwiebeln Salz Pfeffer Thymian Paprika edelsüß Muskatnuss Gemüsebrühe Öl Zubereitung Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Stiel abschneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Eine der Zwiebeln in Öl in einer Pfanne anbraten, den Rosenkohl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. […]
vegetarisch
Nudelauflauf mit Blattspinat und Fetakäse
Zutaten für zwei Personen 300g Pasta (z.B. Spirelli) 300g frischer Blattspinat 1 Zwiebel 150g Fetakäse 100g Frischkäse (z.B. von Philadelphia die Sorte Feta und Gurke) Salz Pfeffer Muskatnuss Paprikagewürz scharf Rosmarin Öl Zubereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Nudeln in eine große Auflaufform geben. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, in einer Pfanne in […]
Kürbissuppe
Zutaten für zwei Personen ein kleiner (ca. 800g) Hokkaido-Kürbis 1 Gemüsezwiebel 1 Liter Gemüsebrühe Öl Salz Pfeffer Curry Vegane Crème fraîche Kresse Zubereitung Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und den Stiel entfernen und dann in kleine Stücke schneiden (fingerdick reicht aus). Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl in […]
Fruchtige Tomatensuppe
Zutaten für 2 Personen 1 große Dose geschälte Tomaten (ca. 800g) 1 kleine Dose Pfirsiche (ca. 200g) 1 Dose gestückelte Tomaten (ca. 350g) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100ml Sahne Gemüsebrühe Pfeffer Salz Thymian 1 EL Balsamicoessig Öl Zubereitung Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden. In einem Topf in etwas Öl anbraten. Die geschälten […]
Bulgur-Gemüse-Curry mit Kürbis
Zutaten für zwei Personen 400g Hokkaidokürbis 1 kleine Zucchini 1/2 rote Paprika 1 kleine Zwiebel 100g Kichererbsen 100g Bulgur 100ml Sahne Gemüsebrühe Curry Salz Pfeffer Paprika edelsüß Muskatnuss Öl Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale des Hokkaidokürbis ist essbar, sollte aber gut gewaschen werden. Die Schale wird beim Kochen weich. […]
Potato Wedges mit Ofengemüse
Zutaten für 2 Personen Für die Wegdes: 700g Biokartoffeln 1 EL Olivenöl 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Thymian 1/2 TL Basilikum Für das Ofengemüse: 2 Möhren 1 kleine Aubergine 1 kleine Zucchini 1 rote Zwiebel 1 rote Paprika 50g Kichererbsen Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß Kräuterquark nach Bedarf Das […]
Salsa-Dip
Zutaten für eine Schüssel 1 Zwiebel 1/2 grüne Paprika 1/2 rote Paprika 1 mittlere Dose gehackte Tomaten 3EL brauner Zucker 2EL brauner Balsamicoessig 2EL weißer Balsamicoessig Paprika scharf Pfeffer Salz Kreuzkümmel Chili nach Bedarf Öl Zubereitung Die Zwiebel und die Paprika in feine kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. […]
Süßkartoffelcurry (vegan)
Zutaten für zwei Personen 600g Süßkartoffel 1 Möhre 1 kleine Zucchini 1/2 rote Paprika 200g Buschbohnen 100g TK-Erbsen 1 kleine Gemüsezwiebel 200ml Kokosmilch 150g Kichererbsen Bratkartoffelgewürz (oder z.B. Süßkartoffelgewürz von just spices) Curry (oder eine Gewürzmischung wie z.B. Kichererbsencurry von just spices) Salz Pfeffer Paprika scharf Gemüsebrühe 2EL Sojasoße Öl Zubereitung Die Süßkartoffeln schälen und […]
Gefüllte Paprika mit Quinoa, Gemüse und Fetakäse
Zutaten für zwei Personen 3 Paprika 1 Zwiebel 200g Buschbohnen 1 Zucchini 100g Mais 100g Kirschtomaten 80g Quinoa 100ml Sahne 100g Fetakäse Salz Pfeffer Bohnenkraut 100ml Gemüsebrühe Paprika scharf Zubereitung Die Paprika waschen und halbieren – am besten testen auf welcher Seite sie besser liegen. Das weiße und den Stiel entfernen. Die Zwiebel PuTTY SSH […]
Hummus
Zutaten für eine Portion 1 Glas Kichererbsen (ca. 250g Abtropfgewicht) 2 EL Tahin (Sesampaste) 1 EL Ölivenöl 1 EL frischgepresster Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 3 EL Wasser Salz Pfeffer Paprika edelsüß Kreuzkümmel (ca. 1TL) Zubereitung Die Kichererbsen, das Tahin, das Öl, den Zirtonensaft, die Knoblauchzehen und das Wasser in einen Mixer geben und alles mixen bis […]