Zutaten für den Teig 250g Dinkelmehl (auch Weizenmehl ist möglich) 1 Ei 125g kalte Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung 2 große Süßkartoffeln (oder 3 mittlere/4 kleine) 100g TK-Blattspinat (aufgetaut) 3 Eier 200ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß 75g Parmesan (in dünne Scheiben geschnitten oder direkt gerieben) Öl Zubereitung Teig-Zutaten zu einem […]
vegetarisch
Pfannkuchenröllchen mit Ofengemüse
Zutaten für 4 gerollte Pfannkuchen 150g Mehl 3 Eier 270ml Milch 5 EL sprudeliges Mineralwasser Salz 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 kleine Aubergine Olivenöl 50g geriebener Parmesan 50g Kräuterfrischkäse Öl Zubereitung Das Mehl mit etwas Salz (1/2 TL) in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Eier hineingeben. Etwa 2/3 […]
Reis-Gemüse-Gratin
Zutaten für zwei Personen 100g Basmatireis 1 rote Paprika 1 Zucchini 100g Zuckerschoten 100g Brokkoli 100g Mais 1 Zwiebel 1TL Kurkuma Salz Pfeffer Gemüsebrühepulver 1 EL Sojasoße 100g geriebener Gruyere 30ml Sahne Öl Zubereitung Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Gemüse in der Zwischenzeit waschen und in kleine Stücke schneiden (die Paprika in Würfel, den […]
Pasta mit Mangold, Champignons, Paprika und Aubergine
Zutaten für zwei Personen 200g Pasta (z.B. Farfalle) 1 Zwiebel 150g Mangold 6 braune Champignons 1/2 Aubergine 1/2 gelbe Paprika 50g Cashewkerne 50g Kräuterfrischkäse (z.B. mit Pfeffergeschmack) Salz Pfeffer 200ml Gemüsebrühe 1EL Balsamicoessig Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Aubergine und die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die […]
Kürbisrisotto
Zutaten für 2 Personen 200g Risottoreis 1/2 Hokkaido-Kürbis (oder ein sehr kleiner) 100g Maronen (z.B. TK-Maronen) 1 rote Zwiebel 500ml Gemüsebrühe (warm) 100ml trockener Weißwein (alternativ nochmal 100ml Gemüsebrühe) 50g geriebener Parmesan (je nach Geschmack etwas mehr) 1 TL Butter 1 TL Ahornsirup oder Honig Salz Pfeffer Rosmarin Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in […]
Waffeln
Zutaten für 5 Waffeln 125g Butter 50g Vollrohrzucker 125g Quark 4 Eier (Größe M) 50g Mandelmehl 75g Vollkornmehl nach Bedarf Aroma (Vanille o.ä.) 150g TK Beeren 1 TL Honig Sprühsahne Puderzucker etwas Öl oder Butter für das Waffeleisen Zubereitung Die Butter mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Zucker hinzugeben, alles gut vermengen. […]
Pasta mit Birnen, Walnüssen und Ziegenkäse
Zutaten für 2 Personen 200g Spirelli 1 Möhre 1 kleine Birne 1 Spitzpaprika 50g TK-Erbsen 1/2 rote Zwiebel 50g Walnüsse 100g Ziegenkäserolle 2 TL Honig 200ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl Zubereitung Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Spitzparika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Birne waschen, achteln, entkernen […]
Apfel-Birnen-Muffins
Zutaten für 12 Muffins 1 süßer Apfel 1 reife Birne 200g Mandelmehl (Werbung/Kooperation mit Biokontor) 1 Ei 50g Walnüsse 1 TL Backpulver 50g Vollrohrzucker etwas Zimt nach Bedarf Puderzucker Zubereitung Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Apfel und die Birne waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben, alles kurz mixen […]
Quinoa-Bowl
Zutaten für 2 Personen 100g Quinoa tricolore 1 Tomate 1/2 Avocado 200g Salat (grüner Salat, Rucola oder Feldsalat) 1 rote Paprika 100g Kürbis 100g Champignons 1 Zwiebel 100g Fetakäse 1 EL Pistazien 1 EL Apfelessig 1 EL Avocadoöl 1 TL Honig Salatkräuter Salz Pfeffer Öl für die Pfanne Zubereitung Den Quinoa gut waschen und nach […]
Pasta mit grünem Pesto (Basilikum-Minze-Cashew)
Zutaten für zwei Personen 200g Pasta 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 2 Stängel Minze 3 EL Cashewkerne 2 EL Pinienkerne 1 EL Kürbiskerne 150ml Olivenöl 80g Parmesan am Stück Salz Pfeffer 8 Kirschtomaten Zubereitung Den Basilikum und die Minze waschen und abtropfen lassen. Die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit den Cashewkernen, den Pinienkernen, […]