Zutaten für zwei Personen 100g Cashewkerne Saft einer 1/2 Zitrone 1 Aubergine 400g Süßkartoffel 2 Tomaten 1 rote Paprika 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 1 TL Paprika edelsüß 1 Messerspitze Zimt Salz Pfeffer Öl Zubereitung Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in Leitungswasser einweichen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Aubergine waschen und in 1 […]
Rezepte
Gemüsecurry mit Kokosmilch
Zutaten für zwei Personen ca. 600g-800g Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Möhren, Lauch, Kichererbsen und Paprika) 1 große Gemüsezwiebel 50g rote Linsen 200ml Kokosmilch 1 EL Currypulver 200 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Korianderpulver Ingwerpulver Öl Zubereitung Das Gemüse waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die […]
Glasnudeln mit grünem Gemüse
Zutaten für zwei Personen 150g Glasnudeln oder Reisnudeln 250g Brokkoli 100g Zuckerschoten 3 Stangen Lauchzwiebeln 1 TL großes Stück Ingwer 1 TL Sambal Oelek 3 EL Sojasoße 1 EL Sesamöl 2 EL Sesam 1 TL Reisessig 1 EL Ahornsirup 50g Cashewkerne Salz Pfeffer Paprika edelsüß Koriander nach Bedarf Zubereitung Den Brokkoli waschen und in kleine […]
Vegane Spaghetti Bolognese
Zutaten für zwei Personen 250g Spaghetti 200g Tofu 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 1 Zwiebel Paprika edelsüß Salz Pfeffer Delikatessbrühe 2 EL Tomatenmark Balsamicoessig Italienische Kräuter Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl […]
Süßkartoffelquiche mit Spinat
Zutaten für den Teig 250g Dinkelmehl (auch Weizenmehl ist möglich) 1 Ei 125g kalte Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung 2 große Süßkartoffeln (oder 3 mittlere/4 kleine) 100g TK-Blattspinat (aufgetaut) 3 Eier 200ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß 75g Parmesan (in dünne Scheiben geschnitten oder direkt gerieben) Öl Zubereitung Teig-Zutaten zu einem […]
Pfannkuchenröllchen mit Ofengemüse
Zutaten für 4 gerollte Pfannkuchen 150g Mehl 3 Eier 270ml Milch 5 EL sprudeliges Mineralwasser Salz 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 kleine Aubergine Olivenöl 50g geriebener Parmesan 50g Kräuterfrischkäse Öl Zubereitung Das Mehl mit etwas Salz (1/2 TL) in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Eier hineingeben. Etwa 2/3 […]
Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Rucola
Zutaten für 4 gerollte Pfannkuchen 150g Mehl 3 Eier 270ml Milch 5 EL sprudeliges Mineralwasser Salz 150g Räucherlachs (dünne Scheiben) 50g Rucola 50g Frischkäse (zum Beispiel mit Meerrettich-Geschmack) Öl Zubereitung Das Mehl mit etwas Salz (1/2 TL) in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Eier hineingeben. Etwa 2/3 der Milch […]
Reis-Gemüse-Gratin
Zutaten für zwei Personen 100g Basmatireis 1 rote Paprika 1 Zucchini 100g Zuckerschoten 100g Brokkoli 100g Mais 1 Zwiebel 1TL Kurkuma Salz Pfeffer Gemüsebrühepulver 1 EL Sojasoße 100g geriebener Gruyere 30ml Sahne Öl Zubereitung Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Gemüse in der Zwischenzeit waschen und in kleine Stücke schneiden (die Paprika in Würfel, den […]
Pasta mit Mangold, Champignons, Paprika und Aubergine
Zutaten für zwei Personen 200g Pasta (z.B. Farfalle) 1 Zwiebel 150g Mangold 6 braune Champignons 1/2 Aubergine 1/2 gelbe Paprika 50g Cashewkerne 50g Kräuterfrischkäse (z.B. mit Pfeffergeschmack) Salz Pfeffer 200ml Gemüsebrühe 1EL Balsamicoessig Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Aubergine und die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die […]
Kartoffel-Apfel-Gratin mit Fenchel
Zutaten für zwei Personen 400g Bio-Kartoffeln 1 Apfel 100g Fenchel 100g Champignons 50g Speckwürfel (kann man auch weglassen, dann ist es vegetarisch) 100g Schmelzkäse 50g geriebener Emmentaler 1 EL Apfelessig Salz Pfeffer Öl 1 EL Delikatessbrühepulver Zubereitung Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen, das ist bei Bio-Kartoffeln aber nicht nötig, und in kleine Würfel schneiden. […]