Zutaten für 2 Personen 200g Spirelli 1 Möhre 1 kleine Birne 1 Spitzpaprika 50g TK-Erbsen 1/2 rote Zwiebel 50g Walnüsse 100g Ziegenkäserolle 2 TL Honig 200ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl Zubereitung Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Spitzparika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Birne waschen, achteln, entkernen […]
Autor: Jana Baukmann
Apfel-Birnen-Muffins
Zutaten für 12 Muffins 1 süßer Apfel 1 reife Birne 200g Mandelmehl (Werbung/Kooperation mit Biokontor) 1 Ei 50g Walnüsse 1 TL Backpulver 50g Vollrohrzucker etwas Zimt nach Bedarf Puderzucker Zubereitung Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Apfel und die Birne waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben, alles kurz mixen […]
Quinoa-Bowl
Zutaten für 2 Personen 100g Quinoa tricolore 1 Tomate 1/2 Avocado 200g Salat (grüner Salat, Rucola oder Feldsalat) 1 rote Paprika 100g Kürbis 100g Champignons 1 Zwiebel 100g Fetakäse 1 EL Pistazien 1 EL Apfelessig 1 EL Avocadoöl 1 TL Honig Salatkräuter Salz Pfeffer Öl für die Pfanne Zubereitung Den Quinoa gut waschen und nach […]
Linsen-Kürbis-Pfanne mit Frischkäse
Zutaten für zwei Personen 150 Belugalinsen 300g Hokkaidokürbis 1/2 gelbe Zucchini 1/2 rote Paprika 3 Lauchzwiebeln 50g Frischkäse (zum Beispiel Ziegenfrischkäse) 100ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Curry 1 EL Honig Öl Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden (beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben, ich empfehle Bio). Die Zucchini und die […]
Pasta mit Lachs-Brokkoli-Käsesoße
Zutaten für zwei Personen 250g Lachs 200g Pasta 500g Brokkoli 100g körniger Frischkäse 70g frisch geriebenen Parmesan 100ml Gemüsebrühe Öl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Zubereitung Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli waschen und die Röschen fein abschneiden – wenn man mag, kann man auch den Stiel in kleine Stücke schneiden. Das Öl in […]
Pasta mit grünem Pesto (Basilikum-Minze-Cashew)
Zutaten für zwei Personen 200g Pasta 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 2 Stängel Minze 3 EL Cashewkerne 2 EL Pinienkerne 1 EL Kürbiskerne 150ml Olivenöl 80g Parmesan am Stück Salz Pfeffer 8 Kirschtomaten Zubereitung Den Basilikum und die Minze waschen und abtropfen lassen. Die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit den Cashewkernen, den Pinienkernen, […]
Onepotpasta mit Kürbis, Zucchini und Tomate
Zutaten für zwei Personen 200g Nudeln (Sorte ist egal) 300g Hokkaidokürbis (das ist in etwa ein halber Kürbis) 1 Tomate 1 Zucchini 100ml Sahne 1 EL rotes Pesto Salz Pfeffer Currypulver Paprika edelsüß Pfeffer 200ml Gemüsebrühe Parmesan bei Bedarf Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Stücke […]
Ofenkürbis mit Fetakäse
Zutaten für zwei Personen 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (am besten Bio) 2 EL gutes Olivenöl 150g Fetakäse Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis dann in kleine Würfel schneiden, ungefähr mundgerechte Stücke. Die Stücke in eine Auflaufform geben und das […]
Süßkartoffel-Rohkost-Salat mit Fetakäse
Zutaten für zwei Personen 2 mittelgroße Süßkartoffeln 1 Paprika 150g Mais 1 Romanasalat (oder anderer Blattsalat) 2 Lauchzwiebeln 200g Fetakäse 50g Sonnenblumenkerne Öl Zitronensaft Kräuteressig 1 TL Honig Salatkräuter Salz Pfeffer Paprika edelsüß brauner Zucker Curry Zubereitung Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin anbraten. […]
Scharfe Kritharaki-Bohnen-Pfanne mit Minz-Joghurt
Zutaten für 2 Personen 100g Kichererbsen aus der Dose 100g weiße Bohnen aus der Dose 100g Kidneybohnen aus der Dose 1 kleine gelbe Zucchini 1/2 rote Paprika 1 kleine rote Zwiebel 150g Kritharaki scharfer Ajvar 100g Joghurt 2 Stängel Minze (ca. 10 Blätter) 1 TL Honig 1 TL Zitronensaft Salz Pfeffer Paprika rosenscharf Thymian gerebelt […]