Zutaten für zwei Personen 1 kleine Zucchini 1/2 Aubergine 1/2 Knolle Fenchel 1 rote Paprika 1 Zwiebel 8-10 Lasagneplatten 2 EL Tomatenmark 300ml Gemüsebrühe 1 TL Honig 1 EL Balsamicoessig 100g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum) Öl Zubereitung Die Zucchini, die Aubergine, den Fenchel und die Paprika waschen […]
Autor: Jana Baukmann
Spaghetti mit Fenchel und getrockneten Tomaten
Zutaten für zwei Personen 1 Knolle Fenchel 1 Zucchini 15-20 getrocknete Tomaten 200g Spaghetti 1 Zwiebel 1 handvoll Pinienkerne 50g Parmesan gerieben 100ml Sahne Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskatnuss Öl Balsamicoessig Zubereitung Den Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden – eigentlich ist beim Fenchel alles essbar ich empfehle Bio-Fenchel. Zucchini waschen und in dünne Streifen […]
Kritharaki-Gemüsepfanne mit Zaziki
Zutaten für zwei Personen 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 große Zwiebel 150g Kritharaki 50g Kräuterfrischkäse 1 EL Delikatessbrühepulver (oder Gemüsebrühepulver) 200g Joghurt 50g Creme fraiche 1/2 Salatkurke 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 TL Apfelessig Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl für die Pfanne Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini […]
Gemüseauflauf
Zutaten für zwei Personen 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 Aubergine 100g Mais 200g TK-Erbsen 1 Zwiebel 100g Frischkäse (zum Beispiel mit Kräutern) 1 TL Delikatessbrühepulver (oder Gemüsebrühepulver) 1 El Balsamicoessig 80g geriebener Käse 1 TL Honig 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Paprika edelsüß Salz Pfeffer Öl Zubereitung Die Paprika, die Zucchini, die Aubergine waschen […]
Cannelloni
Zutaten für zwei Personen 200g Hackfleisch oder Sojahack 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Tomatenmark 2 EL Butter 2 EL Mehl 200ml Milch 8-10 Cannelloni-Nudeln (trocken) Salz Pfeffer 1 TL Basilikum 1 TL Oregano 1 El Balsamicoessig Hackfleischgewürz 300ml Gemüsebrühe 80g geriebener Käse Öl Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel […]
Apfelrotkohl
Zutaten 1 Rotkohl 2 Äpfel 1 Zwiebel 1EL Margarine oder Alsans 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 1EL Essig 2EL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Den Rotkohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem […]
Rote Beete Quiche
Zutaten für den Teig 250g Mehl (Dinkelmehl, Vollkornmehl, Weizenmehl – ich hab 200g Weizenmehl und 50g Kürbiskernmehl verwendet) 1 Ei 125g kalte Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung 2 mittelgroße Knollen rote Beete 1 Zwiebel 3 Eier 150g Creme fraiche Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß 100g Ziegenkäse (in dünne Scheiben geschnitten) nach Bedarf […]
Süßkartoffelmoussaka mit Cashewcreme
Zutaten für zwei Personen 100g Cashewkerne Saft einer 1/2 Zitrone 1 Aubergine 400g Süßkartoffel 2 Tomaten 1 rote Paprika 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 1 TL Paprika edelsüß 1 Messerspitze Zimt Salz Pfeffer Öl Zubereitung Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in Leitungswasser einweichen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Aubergine waschen und in 1 […]
Gemüsecurry mit Kokosmilch
Zutaten für zwei Personen ca. 600g-800g Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Möhren, Lauch, Kichererbsen und Paprika) 1 große Gemüsezwiebel 50g rote Linsen 200ml Kokosmilch 1 EL Currypulver 200 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Korianderpulver Ingwerpulver Öl Zubereitung Das Gemüse waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die […]
Glasnudeln mit grünem Gemüse
Zutaten für zwei Personen 150g Glasnudeln oder Reisnudeln 250g Brokkoli 100g Zuckerschoten 3 Stangen Lauchzwiebeln 1 TL großes Stück Ingwer 1 TL Sambal Oelek 3 EL Sojasoße 1 EL Sesamöl 2 EL Sesam 1 TL Reisessig 1 EL Ahornsirup 50g Cashewkerne Salz Pfeffer Paprika edelsüß Koriander nach Bedarf Zubereitung Den Brokkoli waschen und in kleine […]