Die Zwiebel in feine, kleine Würfel schneiden, den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden, den Schinken in dünne Streifen schneiden. Alles zusammen mit dem geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermengen (jeweils 1/2 TL) und zu der Schinken-Käse-Masse geben. Alles miteinander verrühren.
Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle flüssig werden lassen und zusammen mit den Eiern und dem Joghurt vermengen.
Alles zu der Mehl-Schinken-Käse-Masse geben und dann auf Muffinformen verteilen.
Die Muffins für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Abgekühlt schmecken sie auch sehr gut. Dazu passt ein Kräuterquark.
